夏秋两季高温燥热，长达40天的三伏天，对于很多人来说，仿佛是一种“历劫”。我身边有不少人吃不香，睡不好，就连上大号都觉得不够畅快，中老年人尤其如此，这或许跟他们的不良饮食习惯有关。中老年人肠胃功能弱，不宜吃太多大鱼大肉，而是应该清淡为主，荤素搭配，这样营养均衡，才不会给胃肠造成负担。

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平时有便秘的中老年人，可以在饮食上做一些调整，适当的多吃富含粗纤维的绿叶蔬菜，如果对吃肉比较有执念，可以考虑吃一些有“肉感”的食材，比如香菇、木耳和银耳等等。银耳和木耳都是富含胶质的食材，食用后不仅有滋阴润肺、美容养颜的好处，还能润滑肠道，帮助清理和排出肠道中的食物残渣。因此三伏天吃肉不如吃这菜，每周坚持吃2次，相当于给肠道做个大扫除。

今天就给大家分享一下凉拌双耳的做法，需要准备的食材有：干银耳 半朵，干黑木耳 一小把，香菜 3棵，大蒜 3瓣，小米椒 3个，低盐生抽 适量。

干银耳用水泡发，剪掉根部的硬块，清洗干净，撕成小朵，放一边备用。

黑木耳同样用水泡发，清洗干净。木耳的泡发率很高，一次不要泡太多，避免吃不完浪费。

小锅里加适量的水，大火烧开，放入银耳煮开1分钟，捞出来过凉水。

就着煮过银耳的热开水，把黑木耳放进去煮1分钟，捞出来过凉水。

大蒜去皮切颗粒，小米椒切成圆圈，香菜去根清洗干净，切成大约1厘米长的小段。

蒜末、香菜根部和小米椒放入碗里，加入适量的低盐生抽，腌制5分钟，这样腌过的大蒜吃起来没有生臭味。

把沥干水分的银耳、黑木耳放入有深度的盆子里，倒入腌好的酱汁，食材一起翻拌均匀，撒上另一半香菜段。如果喜欢吃酸辣口味的，可以加一点香醋或者陈醋，不要放醋味太重的勾兑白醋。

拌好的双耳换到盘子里，一道营养好吃的凉拌双耳就做好了。

三伏天吃肉不如吃这菜，每周坚持吃2次，相当于给肠道做个大扫除。银耳和黑木耳虽然好吃，但不能和菠菜、白萝卜一起吃。

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