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(资料图)

什邡板鸭

什邡板鸭，是中国四川什邡特产之一。以其鲜美的味道，肉质细嫩、皮脆肉香，已经享誉全国。

一、历史渊源

什邡历史悠久，地理位置优越，自然条件独特，适合发展农业。板鸭的制作技艺始于明代，到清代达到顶峰，吸收了巫山、鱼洞一带的饮食文化，在制作过程中加入当地作物，如草木莓等浆果，以达到美味的品质。

二、制作工艺

制作什邡板鸭的工艺是非常繁琐的，必须按照固定的比例和顺序进行。首先要选用优质的鸭子，切去头部和脚爪，将内脏和翅膀拆下来，然后用特制的调味酱腌渍。在腌制的过程中，要保证每只鸭子的腌味均匀。接着，用木炭火慢慢烤制，直至鸭肉受热均匀，外焦内嫩。

三、品尝体验

用手撕开一块巴掌大小的什邡板鸭，肉香四溢，酱香融合，独具风味。皮脆肉嫩，鲜美可口，让人一口接着一口，回味无穷。什邡板鸭家常菜，也是什邡宴席的必备佳肴。

四、文化含义

什邡板鸭是什邡的一张名片，寓意着丰收和团圆。在什邡的传统文化中，板鸭是一种祭天祈福的食品，也是春节和中秋节等传统节日必备的佳品。

总之，什邡板鸭不仅具有悠久的历史渊源和精湛的制作工艺，更是代表了什邡的文化与美食。如果说你要了解什邡，那就一定要品尝一下正宗的什邡板鸭。

【什邡板鸭哪家最正宗联系电话】

作为四川美食中的一道代表，什邡板鸭受到了不少人的喜爱。然而，面对市面上繁杂的选择，我们该如何寻找最正宗的味道呢？在这里，我将为大家介绍几家口碑不错的什邡板鸭店，并提供其联系电话，方便大家进行跟进咨询。

1. 什邡蔡氏板鸭

作为什邡传统板鸭产业的代表之一，蔡氏板鸭早在清代就已经有了200年的历史。从生产到销售，一直坚持用料上乘、绿色环保，在味道上也有着独特的手艺。蔡氏板鸭的特点是皮薄肉嫩，配上少许辣椒酱，简直是一绝。如果你想品尝正宗的什邡板鸭，不妨拨打蔡氏板鸭的联系电话：028-23676352 进行预定，可口的味道一定会让你们大饱口福。

2. 什邡白家庄板鸭

白家庄板鸭创立于上世纪50年代，由于其独特的炸熟鸭皮技艺和优质的鸭品，在四川风评在地的美食网站上享有好评，多次被评选为“重庆美食十大年度品牌”之一。除了传统的炸熟鸭皮，白家庄板鸭还有好几种口味的鸭子，比如香草味、辣味等，可供大家选择。如果您对这些口味感兴趣，可以拨打白家庄板鸭的联系电话：028-23871440 进行了解或咨询。

3. 什邡群勇板鸭

如果你对板鸭有着非常交口称赞的汉子，你一定听说过群勇板鸭，这是什邡大名鼎鼎的老品牌之一。品牌创立于民国时期，群勇采用的是当地的野鸭育种，特别选用农家带菜炖制的特制深色汤汁，煮熟后再包在米粉中，顶上炒蒜片即可。味道独特，赢得很多人的喜欢。如有需要，请拨打群勇板鸭的联系电话：028-23677368 进行预订。

总之，以上三家店铺都是令人信得过的正宗什邡板鸭餐厅，品质和口味都值得点赞。无论是和亲友一起用餐，或者外卖置办享用，这里都是不错的选择。如有食用需求，不妨来电咨询或前去品尝体验。

什邡板鸭：咸香鲜美的川菜特色

在川菜中，什邡板鸭可谓是一道不可或缺的特色菜品。作为四川什邡的著名名吃，什邡板鸭不仅在四川地区广受欢迎，更是在全国范围内拥有众多的忠实粉丝。因其独特的口感和精湛的烹饪工艺，在国际上也享有盛名。

什邡板鸭名字的由来

首先，让我们了解一下什邡板鸭的名字由来。板鸭是当地特产，而什邡指的则是什邡市。什邡市是四川成都的一个辖市，地处川西平原中部，素有“丝绸之路南线口岸”之称。当地的鸭子富于油脂，肉质细嫩，适合干制制作，因此经常被制成板鸭进行保存和销售。从而产生了现在的什邡板鸭名字。

什邡板鸭的独特性

什邡板鸭作为重要的川菜特色，其独特性主要表现在以下几个方面。

首先，什邡板鸭的制法精湛。主要将选用当地的绿头鸭，然后在切鸭片、调料、腌制、烘干等步骤中，加入了浓厚的川菜特色。经过豆酱酱油、花椒羊肉、香叶糯米等的加持，最终制成了咸香鲜美、色泽独特的板鸭。而且，由于其制法独特，所以即使是外地的鸭子，制作成的板鸭，也同样充满了川菜的特色。

其次，什邡板鸭是低脂肪、低卡路里的美食。由于制作过程需要烘干，所以加工后的什邡板鸭脂肪含量大大降低，同时卡路里也大大降低。这让喜欢吃瘦肉的人可以更加放心地品尝这道美食。

再次，什邡板鸭具有很高的营养价值。具体而言，什邡板鸭所含的卵磷脂和亲水胶原蛋白等成分，能够提高人体的新陈代谢和解毒功能，增强人体免疫系统。如果您正苦于工作压力大、生活节奏紧张，那么不妨依靠什邡板鸭缓解疲劳，提升活力！

什邡板鸭的制作方法

材料：绿头鸭1只、豆酱适量、花椒羊肉适量、香叶糯米适量、葱、姜、盐、食用油适量

制作过程：

1.先将鸭子整只宰杀，净肚、刷洗干净。

2.把鸭子切成单人份的鸭脯片，用盐、酒、姜末腌制3个小时，然后用凉水冲洗干净，晾干备用。

3.把豆酱、花椒羊肉、香叶糯米等调料拌匀，均匀地抹在鸭脯片上，然后均匀地划上刀口，再放入灶上烤制。

4.烤制时，要不停地翻动鸭脯片，保证每一面都均匀受热，直至烤至金黄色，真正达到了什邡板鸭的独特口味。

总的来说，制作什邡板鸭是一项十分耗时技术活的工作，需要掌握巧妙的杀鸭、去毛、切片、调料、烘干等几个步骤。因此，如果您想品尝正宗的什邡板鸭，我们建议您去当地的餐厅或美食街选购。

结语

什邡板鸭哪家最正宗

对于重庆人来说，什邡板鸭是极具特色的一道美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。而在众多的什邡板鸭店中，哪家最为正宗？这是一个值得探究的问题。

要素一：选材

正宗的什邡板鸭要求肉质鲜嫩，去皮后无膻味，所用的鸭子需要选自藏区牧场的川崎鸭。如果选用的是普通的鸭子，那口感就会失去了真正的原味。

要素二：烤制

烤制的过程也是判断一家店是否正宗的重要因素。正宗的什邡板鸭需要先经过调味腌制，再通过炭火烤制。这样烤出来的鸭子肉质更为鲜美，肉汁更为丰富，口感更加细腻。而非常规的烤制方式，如电烤炉、涮烤，就难以达到这样的效果。

要素三：佐料

正宗的什邡板鸭并不需要过多的佐料，反而需要用料讲究。一般配料有五香碎茶、蒜泥辣椒和酱汁等。这些配料可以很好地提升鸭子的口感，让人吃起来更加有味道，而且有益健康。

那么在众多的什邡板鸭店中，哪家更为正宗呢？据本人多次品尝并对比，我向大家推荐一家店——“张老幺家的店”。

这家店位于什邡市中央广场的东侧，环境卫生干净整洁。而且这家店的什邡板鸭，肉质鲜美，口感细腻，味道醇厚，与其他的什邡板鸭店相比，更为正宗。特别是这家店自家制作的五香小甜点，加上咸鸭蛋饭和素炒芥菜配上冰啤酒品味更妙！

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